什么是冷冻肉？冷冻肉是指肉储放在零下18度以下，在这个温度下，微生物的生长会受到抑制，低温还能够抑制食物自身的化学反应，冷冻肉可以储存比较长的时间。但是冷冻肉也是有保质期的，国家对冷冻肉有保质期的规定。如冷冻牛肉可在低于零下18度的冷库内，储存期不能超过12个月，水产品包装完好的储存在零下15度到零下18度的冷库内，储存期不能超过9个月。

不同的冷冻肉，保质时间是不一样的，具体时间可以参考下表：

怎么判断冷冻肉是否过期？

1.看色泽：优质的冷冻肉一般是呈现白色或者鲜红的颜色，过期或者腐坏的僵尸肉，会呈现黯哑的颜色，一般是发黄或者发黑。还会因为长时间的冷冻储藏或保管不当，有部分的表面有凝结附着比较硬的冰块。

2.看水分：脱水腐坏的陈年冻肉，会出现脱水的情况，表面上会比较干燥和粗糙，有些的还会因为干燥而发白。

3.看手感：质量比较好的冷冻肉比较干燥，肉质紧密，解冻之后还有硬度和弹性。变质的冷冻肉解冻之后，肉质松弛且没有弹性。切开之后，好的冷冻肉切面微微湿润，不粘手；变质的冷冻肉切面过度潮湿，有点粘性。

4.闻味道：新鲜优质的冷冻肉闻起来是没有异味的，一些质量比较差的肉可能会有酸味，完全变质的冷冻肉可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

吃久冷冻肉有什么后果？

1.食物中毒：久冻之后的肉解冻的时候，会滋生大量的细菌，食用以后可能会食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

2.加速衰老：冷冻虽然能阻止细菌繁殖，但不能完全阻止氧化。当肉被氧化之后，颜色就会变得暗红，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

肉不宜冷冻太久，买来的鲜肉，放在冰箱里冷冻的时间最好不超过一个月，最好尽快吃完。对于肉类，最好是现买现吃。