过期的豆油不能吃，因为这个豆油一般变质，会对我们的身体造成一定程度的伤害，也可能会从引起腹痛腹泻。豆油是从大豆提取的食用油。当我们购买大豆油时，我们应该尽量选择浅色的，透明的，没有杂质和鱼腥味。

功效作用：

1、补充营养，大豆油是一种营养价值特别高的食用油，它能为人体补充丰富的油酸和亚油酸以及多种维生素和矿物质，另外它还能让人体吸收丰富的卵磷脂和一些腌酸鱼，胆碱等营养成分，能满足人体对不同营养的需要，可以促进人体代谢，增强人体素质。

2、预防心血管疾病，人们食用大豆油能吸收丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸等物质的含量比较高，这些物质能净化血液，清理血液中的胆固醇，而且大豆油中还含有一些黄酮类化合物，它们能增加血管的韧性和弹性，平时人们坚持使用大豆油，可以维持心血管健康，能有效防止高血脂，高血压以及动脉硬化等高发疾病发生。

3、促进脑部发育，平时多吃一些大豆油，对脑部发育也有良好促进作用，因为大豆油中含有丰富的大豆卵磷脂和一些维生素b以及维生素e这些物质都是人类大脑正常发育，是必需的营养成分，它们不单能为人类大脑中的神经元提供营养，还能促进脑细胞再生与代谢，经常食用能提高记忆力，促进智力发育。