根据芬兰研究者的研究结果，发现在婴儿中开始给予低饱和脂肪，低胆固醇饮食，并一直对其血清胆固醇水平进行检测，发现这样并不会改变婴儿的神经发育。

 turkud大学的leena rask-nissila博士及其同事，在健康婴儿诊所中招募了1000多个7个月的婴儿，研究低饱和脂肪，低胆固醇饮食对他们的影响。这些婴儿被随机分配到接受个体饮食安排咨询组和非干预组。

营养学咨询的目的是把每日摄入的脂肪限制在摄入总热量的30%到50%之间，饱和、单不饱和以及多不饱和脂肪的比例为1：1：1，同时胆固醇的摄入也被限制在200毫克/天。

在5年里，干预组中每日平均脂肪摄入占总能量的30.6%，饱和脂肪摄入相当于总能量摄入的11.7%，每日平均胆固醇摄入为164.2毫克。研究者指出，这些数字和当前对2岁或更大儿童建议的脂肪摄入是一致的。

这个芬兰研究小组写道，随机化分配到干预组中的儿童和对照组相比，他们脂肪、饱和脂肪以及胆固醇的摄入显著低于后组。干预组的平均血清胆固醇浓度一直比对照组低3%到5%。

研究者在8月23-30日的美国医学会杂志中报道：“我们假定血清中胆固醇值降低的年龄愈小，长大后冠心病的发病率愈低，那么儿童早期血清中胆固醇浓度3%到5%持久的降低将对成年时冠心病的发病率产生很大影响。”

他们指出，尽管在先前的研究中发现饮食中限制脂肪能够阻碍儿童的神经发育，但在当前的研究中并未发现此现象。实际上，干预组中的儿童在三项神经发育测试中的表现略胜对照组儿童一筹，但没有显著差异。这三项测试分别为：言语和语言技能，大运动功能加上感觉功能，以及视觉移动技能。