上班族健康饮食的菜谱

一、海鲜拌甜椒

材料：中卷墨鱼1只，虾仁110克，蟹腿肉110克，鲜贝110克，三色甜椒各半个，料酒两大匙，盐1大匙，糖1/2大匙，盐1/2小匙，柠檬汁1大匙，橄榄油4大匙。

做法：

1、墨鱼切圆圈状，虾仁抽去肠泥，用盐抓洗。

2、锅中水烧开，加入1大匙盐及2大匙料酒，分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼汆烫至熟，沥干水分。

3、三色椒切小长片，与海鲜及B调味料充分拌匀即成。

健康贴士：甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，而且愈红的甜椒含量愈多。一颗甜椒可提供4毫克的β胡萝卜素，是每日建议量的30%。β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生。维生素C和β胡萝卜素的结合，能形成更强的防护网，对抗白内障，保护视力。

二、蘑菇小丸子

材料：蘑菇、肉馅适量，酱油、糖、盐少许。

做法：

1、调好肉馅，把小蘑菇的腿拔下来，把调好的馅塞到蘑菇里。

2、将蘑菇背后也切成十字刀花，以便进味道。

3、油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把肉朝下炸炒一会儿（先不放调料）。

4、肉炸好后，开始加酱油、糖、盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火闷煮。

健康贴士：顶个小伞帽的菌菇类，不只有可爱的造型与迷人的香味，更有对抗疾病的能力，西方人普遍认为，亚洲品种的香菇与蘑菇效果最好。在20世纪70～80年代，日本人早已发现香菇含有一种香菇嘌呤，它能防止胆固醇沉淀，预防及改善动脉硬化与高血压。实验室的研究也发现，人在食用香菇与蘑菇之后，免疫能力会增强，能预防与对抗癌症。菌菇中丰富的B族维生素，更能适时缓解压力，让人有个好心情。该饮食制作简单，对改善身体免疫力低下所造成的疲劳、易感冒、情绪焦虑急躁等亚健康症状，疗效显著。