茴香可以生吃吗？常说的茴香，是指的小茴香，这种茴香是可以生吃的，凉拌起来很好吃。茴香性味甘、辛、温，有行气止痛、健胃散寒的功效。

茴香的应用价值

1.插花花材

茴香是很好的插花散状花材，夏季开黄色花，复伞形花序。适宜在团块状花材之间填空，增加层次感。

2.香料植物

小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用。

3.药用植物

小茴香是重要的药用植物，其果实是重要的中药，味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”。

4.烟丝

用小茴香茎叶制成烟丝，由于其不含尼古丁成分、焦油量低，对人体危害小，燃烧性类似烟叶、香味浓郁，有望成为新型香烟替代品。

5.食用

有一种球茎茴香可以食用，它又称结球茴香或甜茴香，为茴香的一个变种，与茴香形态相似。其食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的肥厚肉质球状茎，具有独特芳香和甜味，可凉拌、炒菜、做汤、腌渍，也可制成馅包饺子或包子。

八角茴香或大料，则是指木兰科植物八角茴香的果实。