春节期间，山寨伪劣食品横行农村市场，泛滥成灾。媒体报道，一小伙春节期间在贵州某乡村旅游景区买的“松花皮蛋”，刮掉“皮蛋”外包的土后，里面竟然是土豆……消费者大呼上当。

农村市场消费潜力巨大，但食品安全风险隐患也大。有的农村消费者辨别能力差、消费水平低、维权意识不强，有的甚至会图便宜“知假买假”；从业者安全责任、诚信意识不足等老问题长期存在；在采购环节，有些经销商为赚取黑心钱，从不正规小厂家进货，以次充好等。

保护农村“舌尖上的安全”，基层是监管的最前线，监管的重点、难点也在基层。然而，当前基层监管队伍却普遍面临着“力小而任重”的窘境。监管人员普遍缺乏系统培训和专业知识，难以发现系统性和区域性风险，执法监管敏感性和专业能力也有所欠缺。由于监管力量配备不到位，一些偏远乡镇甚至成为监管“空白区”，小商店充斥着山寨货却长期无人过问。

治理农村食品安全问题，一方面，应坚持重点整治、常抓不懈，重拳解决当前农村食品市场存在的突出问题；另一方面，应加强基层监管执法队伍建设，推动食品安全监管关口前移、重心下沉，全面打通“监管毛细血管”，实现食品安全监管农村“无死角”。